Un nuevo estudio de la Universidad de Washington que puso a prueba 65 vinos de los cuatro principales estados productores de vino de Estados Unidos, California, Washington, Nueva York y Oregon, ha encontrado que todos los vinos, excepto uno de ellos, tienen niveles de arsénico que superan lo permitido en el agua potable.
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos permite que el agua potable contenga no más de 10 partes por mil millones de arsénico. Las muestras de vino variaron de 10 a 76 partes por mil millones, con un promedio de 24 partes por mil millones.
Un nuevo estudio de la Universidad de Washington que puso a prueba 65 vinos de los cuatro principales estados productores de vino de Estados Unidos, California, Washington, Nueva York y Oregon, ha encontrado que todos los vinos, excepto uno de ellos, tienen niveles de arsénico que superan lo permitido en el agua potable.
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos permite que el agua potable contenga no más de 10 partes por mil millones de arsénico. Las muestras de vino variaron de 10 a 76 partes por mil millones, con un promedio de 24 partes por mil millones.
Sin embargo, un estudio complementario concluyó que los riesgos probables para la salud, generados por ese elemento tóxico de origen natural, dependen de la cantidad de otros alimentos y bebidas, que se sabe que son ricos en arsénico, ingiera un individuo como el jugo de manzana, el arroz o las barras de cereal. Los mayores riesgos de la exposición al arsénico provienen de ciertos tipos de fórmulas para lactantes, el estudio estima.
Los dos estudios de la profesora de ingeniería eléctrica Denise Wilson de la Universidad de Washington, aparecen en la portada de la edición de octubre de la Revista de Salud Ambiental.
"A menos que usted sea un gran consumidor de vino con muy altas concentraciones de arsénico, de las que sólo hay unos pocos, no hay amenaza para la salud si esa es la única fuente de arsénico en su dieta", dijo Wilson.
"Pero los consumidores deben examinar la dieta en su conjunto. Si usted está comiendo un montón de arroz contaminado, jarabe de arroz integral orgánico, mariscos, vino y jugo de manzana, todos esos pesados contribuyentes al envenenamiento por arsénico, usted debe estar preocupado, especialmente las mujeres embarazadas los niños y los ancianos".
El arsénico es un elemento natural que es tóxico para los seres humanos en algunas formas, y puede causar de la piel, del pulmón, cánceres de vejiga y otras enfermedades. Conforme la lluvia, los ríos o el viento erosionan las rocas que contienen arsénico, éste se filtra en el agua y el suelo. A partir de ahí, el metaloide tóxico puede entrar en la cadena alimentaria.
El estudio de la Universidad de Washington es la primera investigación (debidamente validada) en décadas en ver el contenido de arsénico de los vinos estadounidenses. Como grupo, los vinos americanos tenían niveles de arsénico más altos que sus homólogos europeos, probablemente debido a la geología subyacente de las regiones productoras de vino de Estados Unidos.
Todos los vinos analizados excepto uno de ellos, superaron las 10 partes por mil millones norma de agua potable de la EPA para el arsénico y algunos vinos de Nueva York superaron las 15 partes por mil millones norma de agua potable para el plomo.
El estudio se centró en los vinos tintos, excepto de dos áreas de Washington, donde se produjeron sólo los vinos blancos, ya que están fabricadas con la piel de la uva, donde el arsénico que se absorbe del suelo tiende a concentrarse.
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