Cenar en restaurantes con poca luz se ha vinculado a comer lentamente y comer menos que en los restaurantes con luz más brillante, pero en última instancia, ¿la iluminación también afectará el qué tan saludablemente ordenamos?
Los nuevos resultados de investigaciones que se publicarán en el Journal of Marketing Research ilustran que en los comedores bien iluminados las personas son aproximadamente 16-24% más propensos a pedir alimentos saludables que aquellos en que las habitaciones tienen poca luz. Además, los investigadores encontraron pruebas de que este efecto se debe principalmente al nivel de alerta de los comensales. "Nos sentimos más alerta en interiores iluminados y por lo tanto tienden a tomar decisiones más saludables, con visión de futuro", explica el autor principal Dipayan Biswas, PhD, de la Universidad de Florida del Sur.
En primer lugar, los investigadores encuestaron a 160 clientes de restaurantes de comida casual en 4 puntos de una cadena. La mitad de los comensales que estaban sentados en las salas más brillantes, eran más propensos a elegir opciones más saludables (como el pescado a la parrilla/horneado, verduras o carne blanca) en lugar de los elementos relativamente poco saludables (como los alimentos fritos o postre). Por otra parte, los registros de ventas mostraron que los que están en habitaciones con poca luz, en realidad pedimos un 39% más calorías! En cuatro estudios de laboratorio adicionales que implicaban a 700 estudiantes en edad universitaria en total, los investigadores replicaron los resultados.
