Los científicos tienen pruebas de que Popeye tenía razón: Las espinacas te hacen más fuerte. Pero es el alto contenido de nitratos en las verduras de hoja verde, no el hierro, lo que crea el efecto.
Sobre la base de un creciente cuerpo de trabajo que sugiere que la dieta rica en nitratos mejora el rendimiento muscular en muchos atletas de élite, los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de St. Louis en Washington, encontraron que el consumo de jugo de remolacha concentrado, también de alto contenido en nitratos, aumenta la fuerza muscular en pacientes con insuficiencia cardíaca.