Los hongos pueden contener cantidades inusualmente altas de dos antioxidantes que algunos científicos sugieren podrían ayudar a combatir el envejecimiento y mejorar la salud, según un equipo de investigadores de Penn State.
Los hongos pueden contener cantidades inusualmente altas de dos antioxidantes que algunos científicos sugieren podrían ayudar a combatir el envejecimiento y mejorar la salud, según un equipo de investigadores de Penn State.
En un estudio, los investigadores encontraron que los hongos tienen altas cantidades de ergotioneína y glutatión, ambos antioxidantes importantes, dijo Robert Beelman, profesor emérito de ciencias de la alimentación y director del Centro de Penn State para productos de hongos y plantas para la salud. Añadió que los investigadores también encontraron que las cantidades de los dos compuestos variaban mucho entre las especies de hongos.
"Lo que descubrimos es que, sin lugar a dudas, los hongos son la fuente dietética más alta de estos dos antioxidantes tomados en conjunto, y que algunos tipos están realmente llenos con ambos", dijo Beelman.
Beelman dijo que cuando el cuerpo usa alimentos para producir energía, también causa estrés oxidativo porque se producen algunos radicales libres. Los radicales libres son átomos de oxígeno con electrones desapareados que causan daño a las células, a las proteínas e incluso al ADN cuando estos átomos altamente reactivos viajan a través del cuerpo buscando emparejarse con otros electrones.
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Crédito de la imagen: Patrick Mansell
